CHEESECAKE CRU À LA MYRTILLE ET À LA VANILLE VEGAN

INGRÉDIENTS

POUR LA PÂTE:

· 1 tasse de noix de pécan crues ou de noix de cajou

· 1 tasse d’amandes crues

· 5 dates, trempées 10 minutes dans l’eau

· 3/4 tasse de flocons de noix de coco non sucrés

· 1 1/2 cuillère à café d’huile de coco fondue

· 1 cuillère à soupe de fèves de cacao

· 1 cuillère à café d’extrait de vanille

· 1/8 cuillère à café de sel

POUR LE REMPLISSAGE:

· 4 tasses de noix de cajou crues imbibées (tremper pendant au moins 2 heures)

· 1/2 tasse de jus de citron

· 7 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave

· 1/2 tasse d’huile de coco fondue

· Lait d’amande

· 1/2 tasse de myrtilles fraîches

· 2 gouttes d’huile essentielle de lavande

· 2 cuillères à café de poudre d’açaí

· 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

· Graines d’une gousse de vanille

· 1/8 cuillère à café de sel

POUR LA GANACHE AU CHOCOLAT:

· 1/2 tasse de poudre de cacao

· 7 cuillères à soupe de sirop d’érable ou d’agave

· 1/2 tasse d’huile de coco fondue

· 1 cuillère à café de poudre d’acai

· 1 cuillère à café de vanille

· 3/4 cuillère à café de cannelle

· Une pincée de sel

PRÉPARATION


POUR FAIRE LA PÂTE:

  1. Dans un blender, battre les noix de pécan / noix de cajou, les amandes, les flocons de noix de coco et le sel jusqu’à formation d’un mélange friable.
  2. Ajouter les ingrédients restants et battre jusqu’à ce que la pâte soit bien mélangée et qu’elle reste collée lorsqu’elle est pressée avec les doigts.
  3. Tapisser un moule de 25 x25 cm avec du papier cuisson et enfoncer fermement.
  4. Refroidissez au congélateur tout en préparant le remplissage.

POUR FAIRE LE REMPLISSAGE:

  1. Mélanger les noix de cajou, le jus de citron, le sirop d’érable, la vanille, la gousse de vanille et le sel dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ne vous inquiétez pas si le mélange semble grumeleux, il va lisser lorsque vous ajoutez l’huile de noix de coco et le lait d’amande.
  2. Ajouter lentement l’huile de coco et mélanger, en ajoutant du lait d’amande jusqu’à consistance épaisse, lisse et sans grumeaux.
  3. Divisez la pâte en deux.
  4. Dans une moitié, ajouter la poudre d’açaí, les myrtilles et l’extrait de lavande, et mélanger jusqu’à ce que bien incorporé.
  5. Verser l’autre moitié sur la pâte refroidie, lisser avec une spatule et laisser refroidir pendant 1-3 heures, ou jusqu’à consistance ferme.
  6. Une fois ferme, verser la couche de lavande de myrtille, lisser avec une spatule, et laisser refroidir pendant 1-3 heures supplémentaires.

POUR FAIRE LA GANACHE AU CHOCOLAT:

  1. Fouetter tous les ingrédients jusqu’à consistance lisse.
  2. Verser sur les couches de gâteau au fromage et laisser durcir pendant 2-4 heures, ou toute la nuit.
  3. Trancher dans les bars et conserver au congélateur (ou les manger tout de suite!).
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