CRÈME GLACÉE À LA CERISE ET AU CHOCOLAT

INGRÉDIENTS

POUR LES MORCEAUX DE CHOCOLAT BRUTS:

· 1/2 tasse de beurre de cacao

· 2 cuillères à soupe bombées de poudre de cacao cru (ajoutez plus si vous l’aimez plus amer)

· 1/4 tasse de sirop d’érable

POUR LA BASE DE CRÈME GLACÉE:

· 2/3 tasse de noix de cajou (trempées pendant au moins 6 heures et rincées)

· 3 dattes (trempées 10 minutes dans de l’eau chaude, ou 4 heures dans de l’eau froide)

· 1 boite de conserve de lait de coco entier

· Jus d’un citron

· 2 cuillères à café d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille

· 3 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable

· 2 cuillères à soupe de beurre de coco fondu

POUR LA SAUCE AUX CERISES:

· 1 tasse de cerises acides congelées (fraîches si vous pouvez mettre la main dessus)

· 1/2 cuillère à café d’agar agar en poudre

· 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sirop d’érable

· Quelques cerises supplémentaires pour la garniture

PRÉPARATION

POUR FAIRE LES MORCEAUX DE CHOCOLAT CRUS:

  1.  Placez le beurre de cacao dans un bol et faites-le fondre en le posant sur le dessus d’une casserole avec de l’eau frémissante.
  2. Retirer du feu et incorporer la poudre de cacao et le sirop d’érable. Bien mélanger.
  3. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du film alimentaire ou du papier cuisson et verser le chocolat dessus, en répartissant uniformément.
  4. Placez dans le congélateur pendant environ 20 minutes.
  5. Une fois que le chocolat est dur, retirez-le du congélateur et découpez-le en morceaux.

POUR FAIRE LA BASE DE CRÈME GLACÉE:

  1. Ajouter les noix de cajou, les dattes, le jus de citron, le lait de coco, la vanille et le sirop d’agave dans un blender. Mélanger pendant 3-5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit complètement lisse. Goûtez et ajoutez plus de sirop d’agave si vous voulez qu’il soit plus sucré. 
  2. Ajouter le beurre de noix de coco fondu au mélange et mélanger pendant 30 secondes supplémentaires pour l’incorporer dans le mélange. Verser dans un grand bol et mettre de côté.

POUR FAIRE LA SAUCE AUX CERISES:

  1. Ajouter les cerises et leur jus dans un bol. Placez-les sur une casserole d’eau frémissante.
  2. Ajouter la poudre d’agar agar et agiter le mélange pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

POUR ASSEMBLER LA CRÈME GLACÉE:

  1. Ajouter la sauce aux cerises et 3/4 des morceaux de chocolat crus dans le bol avec le mélange de crème glacée.
  2. Mélangez délicatement le tout en veillant à ne pas trop mélanger.
  3. Verser le mélange dans un moule à cake garni de papier cuisson.
  4. Garnir le dessus de la crème glacée en utilisant le reste du chocolat et des cerises entières.
  5. Couvrir la crème glacée avec une pellicule plastique et congeler pendant au moins 6 heures.
  6. Retirez la crème glacée du congélateur environ 15 minutes avant de servir et trempez votre cuillère à crème glacée dans de l’eau chaude avant de s’en servir
Téléchargez notre Ebook
Nous respectons votre vie privée.
pulvinar libero leo Donec sem, eget Aenean id,