Desserts – Semaine 1

Panna cotta et coulis de fruits rouges

Ingrédients 

Pour 6 Pana cotta

Pana cotta : 200ml de lait d’amande, 200ml de crème de riz, extrait de vanille en poudre, 1 cuillère à café d’agar agar, 1 cuillère à soupe de maïzena, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable. 

Coulis : 200g fruits rouges, ½ jus de citron et 2 cuillères à soupe de sucre de coco.

Préparation

Faire chauffer la crème avec le lait et le sirop, ajouter la vanille.

Une fois à ébullition, ajouter l’agar agar et la maïzena et remuer sans arrêt pendant au moins 2 minutes.

Éteindre le feu, laisser reposer 2 minutes et tamiser le tout avant de disposer dans des ramequins.

Réserver au frais au moins 2h avant de déguster.

Pour le coulis : Mettre les fruits dans une casserole avec le sucre et le citron et laisser cuire 10 minutes.

Mixer, tamiser, et réserver au frais.

Vidéo recette – Mousse au chocolat

Mousse au chocolat 

Ingrédients 

Pour 8 mousses au chocolat individuelles

50cl de lait de coco en brique (mettre au frais la veille), 200g de chocolat noir, 1 brique de crème de soja.

Préparation 

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Monter au fouet (robot) le lait de coco en chantilly. 

Une fois le chocolat fondu, ajouter la brique de crème et ajouter doucement la chantilly au mélange chocolat/crême. 

Disposer dans des ramequins et mettre au frais au moins 2h avant de déguster.

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