Jour 7 – Semaine 1

Votre recette du midi 

Polenta et flan de légumes au tofu soyeux, sauce tomate et son pain d’aubergine

Ingrédients 

Pour 1 personne

Pain d’aubergine : Pour environ 4 personnes

2 belles aubergines, 200g de tofu soyeux, 10cl de crème de soja, herbes, 1 cuillère à soupe de farine de pois chiches, 1 gousse d’ail.

Polenta : 60g de semoule de maïs, 15cl lait de soja, 15cl d’eau et muscade, sel/poivre. 

Préparation 

Pain d’aubergine

Peler et couper les aubergines en petits morceaux, les faire revenir dans l’huile d’olive dans une cocotte avec l’ail coupé grossièrement, ajouter les herbes et laisser cuire 15 bonnes minutes.

Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter 5 minutes.

Dans un saladier, fouetter le tofu soyeux avec la farine de pois chiches, saler et poivrer.

Ajouter ce mélange à l’aubergine cuite et mixer avec une girafe.

Disposer ce mélange dans des petits pots individuels en verre ou dans une terrine et cuire 45 minutes au four façon bain marie à 180°.

Polenta

Faire chauffer le lait et l’eau, y ajouter le sel /poivre et muscade.

Une fois à ébullition ajouter la semoule en remuant sans arrêt pendant au moins 5 minutes, laisser refroidir un peu et servir.

Servir le flan tiède avec la polenta et une sauce tomate maison.

Votre recette du soir

Salade césar

Ingrédients 

Pour 1 personne

Salade : Salade verte, une poignée de tomates cerises, une poignée de protéine de soja, paprika, quelques croûtons de pain sans gluten.

Sauce : 1 yaourt de soja, ½ jus de citron, 1 cuillère à café de moutarde,

½ gousse d’ail, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, 1 cuillère à soupe de crème de riz, sel/poivre.

Préparation

Salade césar

Couvrir la protéine de soja d’eau bouillante, laisser 5 minutes.

Préparer votre salade et vos tomates coupées en 2 dans un saladier.

Essorer la protéine, et la faire légèrement griller dans une poêle avec un peu d’huile et du paprika en poudre.

Ajouter la protéine et la sauce à votre mélange de salade et vous pouvez déguster.

Sauce

Mélanger tous les ingrédients et mixer.

Servez la salade accompagnée de la sauce 

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