Jour 10 – Semaine 2

Votre recette du midi 

Fèves à la Chermoula et ses haricots vert en sauce tomate

Ingrédients

Pour 1 personne

Fèves :

70g de fèves, 1 gousse d’ail, huile d’olive, paprika, piment, 1 pincée de curcuma, citron confit ou ½ jus de citron, coriandre, persil.

Haricots verts :

100g de haricots verts, sauce tomate maison, ou coulis, 1/2 oignon, huile d’olive, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre.

Préparation

Fèves

Dans une casserole, mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et la gousse d’ail hachée.

Ajouter les fèves, le citron confit ou jus de citron et faire revenir.

Ajouter le piment, couvrir d’eau laisser mijoter à couvert.

Quand les fèves sont cuites ajouter la coriandre et le persil, laisser réduire et c’est prêt.

Haricots verts

Dans une casserole faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajouter les haricots verts laisser mijoter 5/10 minutes. Ensuite ajouter la tomate ou coulis, puis le vinaigre et laisser cuire jusqu’à ce que les haricots verts soient cuits, environ 30 minutes. 

Votre recette du soir 

Panisse marseillaise et tomates/mozza végane

A préparer la veille

Ingrédients

Pour 1 personne

Panisse

250g de farine de pois chiche, 80cl d’eau, sel, Huile de colza.

Mozza

Tremper les noix de cajou au moins 2h avant de les utiliser.

1 tasse de noix de cajou, ¾ de tasse d’eau, 1/3 de tasse de fécule de tapioca, sel, 2 cuillères à soupe jus de citron.

Préparation

Panisse

Mélanger la farine avec 40cl d’eau saler/poivrer.

Faites chauffer le restant d’eau dans une casserole, une fois l’eau bien chaude, ajoutez-y votre mélange eau/farine, et surtout bien remuer sans arrêt, laisser cuire au moins 15 minutes en remuant, attention aux grumeaux, si vous en avez, passez un coup de girafe pour les enlever.

Une fois cuite verser la pâte soit dans un moule à cake ou bien faites des petits boudins avec du papier film.

Laisser une nuit au frigo avant de la cuire.

Chauffer de l’huile de colza dans une poêle, détailler votre panisse en morceau et les dorer.

Mozza 

Tremper les noix de cajou au moins 2h avant de les utiliser.

1 tasse de noix de cajou, ¾ de tasse d’eau, 1/3 de tasse de fécule de tapioca, sel, 2 cas jus de citron.

Mélanger tous vos ingrédients et les passer au Blender pour obtenir une crème bien lisse.

Mettez cette préparation dans une casserole et faites chauffer, la crème va s’épaissir jusqu’à devenir une pâte et se détacher des bords de la casserole.

Une fois que vous avez une pâte bien consistante former des boules et les mettre dans l’eau très froide pour les solidifier.

Laisser 2/3 minutes dans l’eau et les sortir, conserver dans un torchon humide au frais.

Détailler en rondelles avec qques tomates, un peu d’huile d’olive sel et poivre et vos morceaux de panisse.

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