Jour 24 – Semaine 4

Votre recette du midi

Rouleaux de printemps sauce cacahuète et salade avocat/pamplemousse

Ingrédients 

Pour 1 personne

Rouleaux : 1 carotte, ½ fenouil, 50g de tofu ferme, 1 petite boite de pousses d’haricots mongo, graines de sésame, ½ jus de citron, huile d’olive, 3 feuilles de riz.

Salade : 1 avocat, salade verte, ½ pamplemousse et sauce vinaigrette

Sauce cacahuète : 1 cuillère à café de beurre de cacahuète, 1 cuillère à café de jus de citron, 1cac de tamari, ½ cuillère à café de sucre de coco et un peu d’eau

Préparation

Mélanger tous vos ingrédients pour obtenir une sauce crémeuse.

Rouleaux : Mixer la carotte avec le fenouil finement. Puis faire mariner avec le jus de citron un peu d’huile d’olive, saler/poivrer. Réserver.

Préparer un saladier d’eau très chaude pour vos feuillez de riz.

Couper le tofu en petite lamelles.

Préparer tous vos ingrédients pour préparer les rouleaux. 

Tremper les feuilles de riz dans l’eau chaude et étaler sur votre plan de travail. Au centre de la feuille, y déposer le mélanger carotte /fenouil, quelques pousses d’haricots mongo, quelques lamelles de tofu graines de sésame et refermer en roulant la feuille et rabattant les côtés. Réserver.

Dans un petit saladier mettre l’avocat et le pamplemousse coupés en morceaux assez gros.

Préparer votre vinaigrette.

Servir dans une assiette la salade d’avocat avec un peu de salade verte mettre votre vinaigrette et déguster avec vos rouleaux de printemps avec la sauce cacahuète.

Votre recette du soir 

Gazpacho et toast de pain sans gluten et crème d’artichauts

Ingrédients 

Pour 1 personne

Gazpacho : 1 tomate bien mûre, 1 gousse d’ail, ½ poivron, ¼ d’oignon, 5cl de vinaigre de cidre, 1/3 concombre, une pointe d’Espelette 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un peu d’eau, sel/poivre.

Crème d’artichauts : 3 cœurs d’artichauts déjà cuits, 1, gousse d’ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron, aromates, sel/poivre, 1 cuillère à soupe de crème de soja.

Préparation

Gaspacho : Mixer le tout, ajouter l’eau ensuite suivant la consistance souhaitée.

Crème d’artichauts : Mixer pour obtenir une crème épaisse.

Déguster la crème sur des toasts de pain sans gluten avec le gaspacho.

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